【限定数再入荷】海底熟成！「アビス2016」
エルヴェ・ジュスタンが造る海底熟成のシャンパーニュ「アビス2016」をアップいたしました！
世界中で大人気、取り合いです（汗
海に揺られ熟成した「アビス」
奇才エルヴェ・ジェスタンが考えた事が土壌の特殊性でした。
シャンパーニュの中でも白亜質石灰岩が強い畑を選びアビスのベースワインを造ります。
この土壌は海の微生物の死骸（コッコリス）と牡蠣の貝殻を起源とする方解石結晶粒からなっており、矢石（古代軟体動物の甲羅）の化石が含まれていることが特徴。
海の土壌から生まれたワインを海の中で熟成させることはワインの精神的なストレスさえも減らす事になると考えたのだそうです。
そして海底の環境。
温度変化が少なく暗く、湿度がある事。
そして水圧で中のガスが抜けないという事もシャンパーニュの熟成に適しているとの事…
すごいです！
飲んでみると勿論塩水が入っているわけではないですが、
しっかりとミネラルと塩味を感じられます。
2016は少し硬いので、1年、2年、寝かすと変身するのでないでしょうか！
稀少なシャンパーニュ限定本数で再入荷です！
お早めに！！
