ヴィトフスカ・カメン2016

掘り出した岩盤の発酵槽を使用!

ヅィダリッヒ

ヴィトフスカ・カメン2016

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750ml

2016

カルソの最大の特徴である岩盤を掘り出し、発酵槽に整形。収穫後のヴィトフスカを除梗し、果実を潰しながら岩盤発酵槽に投入し、野性酵母のみ、温度管理なしで発酵。マセラシオンは18日間。その後、スラヴォニア大樽に移してマロラクティック発酵。そのまま24ヶ月間熟成してからボトリング。瓶熟成12ヶ月。

岩盤由来のミネラルを感じられる

Zidarichの畑の下は岩盤になっており、その岩盤を掘り起こして作った発酵槽で発酵。かみしめるようなミネラル感と塩味が特徴的

ライトボディ フルボディ
フレッシュ 複雑
酸味 甘味
タンニン弱 タンニン強
品種 ヴィトフスカ
VIN 2016
カテゴリー 岩の発酵槽で発酵
醸造・熟成 カルソの最大の特徴である岩盤を掘り出し、発酵槽に整形。収穫後のヴィトフスカを除梗し、果実を潰しながら岩盤発酵槽に投入し、野性酵母のみ、温度管理なしで発酵。マセラシオンは18日間。その後、スラヴォニア大樽に移してマロラクティック発酵。そのまま24ヶ月間熟成してからボトリング。瓶熟成12ヶ月。
アルコール度数 12%