始新世の土壌でマールが主体で砂岩が混じる。樹齢60年。10月初めに収穫。種子付近や果皮付近の硬い果肉部分ではなく、香の強い軟らかい部分のモストだけを採取。一晩落ち着かせて、上澄みだけをステンレスタンクに移し、発酵。低温に保ち、マロラクティックをせずに6ヶ月間シュール・リーの後、ボトリング。
果実感と胡椒のスパイシーさが複雑な雰囲気
ヘーゼルナッツや洋ナシの香り、オイリーでたっぷりとした印象のテクスチャー。スパイスのニュアンスとかみしめる酸味がありとても複雑な味わい
ライトボディ
フルボディ
フレッシュ
複雑
酸味
甘味
タンニン弱
タンニン強
| 品種 | フリウラーノ |
|---|---|
| VIN | 2019 |
| 色 | 白 |
| 醸造・熟成 | 始新世の土壌でマールが主体で砂岩が混じる。樹齢60年。10月初めに収穫。種子付近や果皮付近の硬い果肉部分ではなく、香の強い軟らかい部分のモストだけを採取。一晩落ち着かせて、上澄みだけをステンレスタンクに移し、発酵。低温に保ち、マロラクティックをせずに6ヶ月間シュール・リーの後、ボトリング。 |
| アルコール度数 | 13% |