イル・パラディソ・ディ・マンフレディ

コレクション: こんなワインがあります

#中部イタリア #全て #イル・パラディソ・ディ・マンフレディ

『人間が考えて造り出すものなんて意味ない。天から授かった畑の葡萄を発酵させる。魂は１つしか無いのだから、魂を込めたワインは１つしかできないはずだし、自然は人間以上のものをいつも造ってしまう』フローリオ

畑では一度も薬品が使われたことがない。使う必要がない。自然が葡萄を育て、自然がワインを造る。人間は手助けをするだけ。

北斜面の 2.5ha の彼等の畑は 7 つの段々畑に分かれている。

畑にはネギ、ルコラ、ミント、チポッラ等が自生。彼等の食事に使われている。

害虫対策はその害虫の天敵である益虫を畑に放つことで対応していて除草剤も防虫剤も使わない。葡萄樹を支える支柱さえも木製。

雨が降らず乾燥した2017年に訪問した際、他のトスカーナの生産者の畑は地割れがするほど乾燥し下草も枯れてしまっていましたが、マンフレディの畑は下草が青々と茂り、活き活きとした生命力にあふれていました！
まさにパラダイスです！

ワイン造りにおいてもほとんど介入せず「葡萄」がすべてを決めます。
フローリオ達はその手助けをするのみ。
ポンプ等も使わず、ボトリングも重力を利用して行っています。

造るワインはロッソとブルネッロ、そして自家消費用の白ワインのみ。
しかもロッソとブルネッロは元のワインに差がありません。

タンクの中のワインを見て熟成が早く進んでいるタンクをロッソにしています。
温度管理されていないセラーの為、タンクが置いてある場所により差が出てくるそうです。

是非ゆっくりお楽しみください！