おうちワイン ~和食に合う3本のご紹介~
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Spumante Brut Nature “RBL” 2019
スプマンテ・ブリュット・ナチュール・エッレ・ビ・エッレ/span>
〔造り⼿〕イ・クリヴィ
〔⽣産地〕イタリア・フリウリ
〔品種〕リボッラ・ジャッラ
〔メモ〕シャンパーニュ⽅式でもシャルマ⽅式でもない独特の⼿法。葡萄の種から離れた部分(⾹りが強く柔らかい)のみを採取!澱と共に熟成させて複雑味を出し、上澄みだけをボトリングする︕それ故、透き通った美しいスパークリングワインに︕
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Piccolo “Derthona” 2018
ピッコロ・デルトーナ
〔造り⼿〕ヴィニェーティ・マッサ
〔⽣産地〕イタリア・ピエモンテ
〔品種〕ティモラッソ
〔メモ〕所有しているモンレアーレ周辺の、ほぼ全ての畑の葡萄をアッサンブラージュするベーシック・キュヴェ。様々な特徴がある葡萄を混ぜるので毎年バランスが取れた味わいに︕
Corbieres “Les Chemins de Traverse” 2015
コルビエール・」レ・シュマン・ド・トラヴェルス
〔造り⼿〕シャトー・ラ・バロンヌ
〔⽣産地〕フランス・ラングドック
〔品種〕サンソー、グルナッシュ
〔メモ〕平均樹齢50 年の区画。⼩さなステンレスタンクで25 ⽇間マセラシオンしながら発酵。その後、アンフォラに移して12 ヶ⽉熟成。「シュマン・ド・トラヴェルス」は完全酸化防⽌剤無添加︕