ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ2016

火山土壌由来のミネラル感

ロッコロ・グラッシ

ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ2016

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生産地 イタリア / ヴェネト
品種 コルヴィーナ他
ヴィンテージ 2016
種類
容量 750ml

たっぷりとした果実感と酸味余韻にミネラル

タバコ、白コショウ、コーヒー、チェリー、小さな赤い果実のミネラル感。複雑な香が強く広がる。厚みがあり、コクがあり、柔らかい口当たり。甘いタンニンの余韻が強く続く。

ライトボディ フルボディ
フレッシュ 複雑
酸味 甘味
タンニン弱 タンニン強

こんなワインです

ヴァレ・フレッダの葡萄は全てヴァルポリチェッラになり、アマローネには使われないので最良の葡萄が使われる。粘土質に玄武岩と石灰が混じる。収穫は遅く、10月初旬。
50%はそのまま、50%は自然風で20日間乾燥させて発酵させる。果皮比率をある程度高めて長く発酵させることで複雑味が出てくる。熟成はバリックと大樽を併用して20ヶ月。

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WINERY

生産者情報

ロッコロ・グラッシ

ヴァルポリチェッラの南、玄武岩の力強さ

畑毎の個性を活かす為に完璧な畑作り、葡萄作り、そして完璧な収穫のタイミングを追求。南ヴァルポリチェッラら
しい重厚なワインに仕上げている。 

ヴァルポリチェッラ新世代

1996 年に「グラッシ家」より葡萄畑を購入。長男で あり、醸造責任者の「マルコ」を中心に家族のみでワ イン造りを開始したのが「ロッコロ・グラッシ」。 10 以上の丘が東西に連なるヴァルポリチェッラにお いて東から 3 つ目の丘「メッツァーネ・ディ・ソット」に 畑を所有している。

『カ・ラ・ビオンダのマラーノはヴァルポリチェッラの北 西で石灰岩盤の上に畑がある。僕等のメッツァー ネ・ディ・ソットは南東部分に位置。粘土質が強い。 全く違う土壌』

彼等はこの土壌を活かして重厚かつ構成力のある ヴァルポリチェッラを造り一気に人気となった。 「カ・ラ・ビオンダ」とは友人でお互いのワインを毎年、 交換している仲。

畑毎の個性を活かす

彼等の大きな特徴がヴァルポリチェッラをアマローネ の 2nd ワインのような位置づけにせず、畑毎の個性 に合わせて「アマローネ」と「ヴァルポリチェッラ」を造 り分けている点。

『アマローネになる葡萄は酸度を持ちながら凝縮す ることが重要。ヴァルポリチェッラは完熟することが 重要。畑の個性に合わせて造り分ける』

■ヴァルポリチェッラ 「ヴァルポリチェッラ」が造られるのは「ヴァル・フレッ ダ畑」。その名の通り丘の上部に位置し、年間を通し て冷たい北風が吹き下ろす畑。 粘土を主体に砂質が比較的多く、石灰の含有率も 高め。

『砂質と石灰が強く出る土壌はコルヴィーナの栽培 に最適。フレッシュさを残しながら葡萄は完熟する。 コルヴィーナにとって完璧な畑』

雹害が多いのがこの畑の難点。雹害対策として葡 萄樹にネットを掛けている。 黒いネットは少しの斜陽効果もある。焼けやすいコル ヴィーナの果皮を守り、フレッシュさを残す。

■アマローネ 「アマローネ」が造られる畑が「サンブリッチョ」。畑の 裏には小さな休火山があり、土壌には火山由来の 玄武岩を多く含んでいる。

『この玄武岩は比較的新しく、マンガンを多く含む。 よって葡萄はミネラルを吸収する。土壌は痩せて水 分量が少ないので凝縮した葡萄が収穫できる。ま さにアマローネの為の畑』

平均樹齢は 20 年弱と高くない。しかし、痩せた土壌 の影響で凝縮した葡萄が収穫できている。

■ソアヴェ 「ソアヴェ」の畑はカンティーナ周辺に広がる「ラ・ブ ロイア」。2 つの丘の間に位置する畑で丘から流され てきた土壌が堆積した沖積土壌。

『肥沃なのでガルガネガをしっかりと成熟させる。詰 まった果実としっかりとした骨格でソアヴェの枠を超 えている』

ヴァルポリチェッラの秘密

畑では有機栽培が実践され、下草は生やしっぱなし。 また、雨が少なく水はけの良いこの地域ではほとん どの造り手が灌漑をしているが、彼等は樹齢 3 年を 超えたら灌漑は行わない。

『雨が降り、土壌が水分を持つか持たないかは、そ の年の天候の大きな要素。灌漑はヴィンテージの個 性を無くしてしまう』

畑の全ての支柱はナンバリングがされ、その列に植 樹されている品種、クローンまで管理されている。他 のどの造り手でもここまで細かい管理はない。

『どのクローンがどの土壌、日照条件と相性が良い かを毎年検証していき将来反映させる』

20 年の歴史しかない若い造り手だからこそ慣習に 捕らわれずに臨機応変に変化している。

『ヴァルポリチェッラは酸度を残して収穫する。半分 は直ぐに発酵。半分は 20 日間室内で自然風にあ てながら追熟してから発酵させる』

この行程によってフレッシュな果実感とコーヒー、ス パイス、チョコレートのような複雑な風味を同時に味 わえる「ロッコロ・グラッシ」ならではのワインができあ がる。