| 品種 | 80%ピノ・ノワール, 20%シャルドネ |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2005 |
| 受賞歴 | ドサージュ45g/L（モスト） |
| 種類 | 泡白 |
| 醸造・熟成 | コカールでダイレクトプレス後、キュヴェ（ファーストプレス）だけを12時間低温で落ち着かせる。固形物を取り除き、上澄みだけを野性酵母で発酵。発酵容器は100年以上使用している古バリック主体。冬に1度澱引きし、春先に温度が上がるとマロラクティックが自然発生。モストを使って瓶内2次発酵。全て辛口に仕上げるが、熟成中に一定量ドゥミ・セックにまでドサージュ。 |
| アルコール度数 | 0% |
| 容量 | 750ml |
素朴で優しいクリーミーさ
クリアな黄金色の繊細な泡。熟れた桃を彷彿とさせる果実香、ナッツのようなコクのある香りにキャラメルやジンジャーのようなニュアンスも感じる複雑さ。優雅な酸とほのかなミネラルの風味を併せ持ち、新鮮味と熟成感が程良くフィット。
ライトボディ
フルボディ
フレッシュ
複雑
酸味
甘味
タンニン弱
タンニン強
こんなワインです
コカールでダイレクトプレス後、キュヴェ（ファーストプレス）だけを12時間低温で落ち着かせる。固形物を取り除き、上澄みだけを野性酵母で発酵。発酵容器は100年以上使用している古バリック主体。冬に1度澱引きし、春先に温度が上がるとマロラクティックが自然発生。モストを使って瓶内2次発酵。全て辛口に仕上げるが、熟成中に一定量ドゥミ・セックにまでドサージュ。
アンドレ・ボーフォールのワイン