急斜面で造るテロワールを重視した食中酒としてのプロセッコ

半世紀も前にDOC認定され世界中で広まったのは、工業的に造られた大量生産プロセッコ
その固定概念をくつがえすために立ち上がったワイナリー「Gabe（ガベ）」

❖プロセッコの格付け❖

1969年のDOC制定を皮切りに、軽やかでやや甘く、そして何よりも安価なスパークリングワインのイメージが世界で認識されてしまった「プロセッコ」。広大で肥沃な平野で収量を上げて工業的に生産されたものが、プロセッコの品質を下げてしまったのです。

そんな中、転機となったのが2009年の法改正です。もともと品種名であった「プロセッコ」はその人気から、イタリアだけでなくほかの国でもその名前で生産されていました。それを避けるためにも、プロセッコの品種名を原産地呼称へ認定することで保護し、プロセッコはかつての呼び名でもあった「グレラ」へ改訂されました。つまり、プロセッコをイタリア固有のワインへと認識させたのです。

また、それまでDOCだったものはDOCGへ昇格。さらには、原産地呼称の中心となる地域を明確にするために新たに設けたのが「Rive」（リーヴェ）でした。これは、クリュにも似た、明確に定義された畑の場所を示す、伝統的な方言です。たとえば同じくDOCG認定されたカルティッツェの丘陵地（107ヘクタール）には、傾斜や方位、標高などによってそれぞれに定義される多く畑が存在し、かつて人々はそれらを「una bella Riva」（美しい特別な畑）と呼んでいました。

今でも年配の人はそう呼ぶ人もいます。今日では、Riveは公式に43の町または集落定義されています。それには規定として、厳しい収量制限、手摘み収穫、ヴィンテージ表示が義務付けられます。

こうしたクリュともいえるサブゾーンを追求することで、プロセッコの立ち位置を確実に高めることが出来たのです。