| 生産地 | イタリア／ロンバルディア |
|---|---|
| 品種 | ネッビオーロ |
| ヴィンテージ | 2018 |
| 種類 | 赤ワイン |
| 容量 | 750ml |
華やかな香り広がる
フレッシュな果実味に程よい酸ときめ細やかなタンニン。大変バランスがよく、他のキュヴェと比べて1番華やか。
こんなワインです
サッセッラに位置する畑で最も西に位置する。標高は470m。砂質にシストが混じる。石灰や粘土はない。「グリチネ」はフジの花の意味で畑に大きなフジの木がある。発酵はステンレスタンクで2～3週間続く。マセラシオンは例年7日間で最低限のピシャージュで抽出を抑える。マロラクティックからトノー（20％新樽）に移し、12ヶ月間熟成。フジの木のように華やかで一番最初に開く単一畑。
サンドロ・ファイのワイン
WINERY
生産者情報
サンドロ・ファイ
●ランゲとは全く違う。もう１つのネッビオーロ●
東西に続くアルプス山脈の南側斜面に張り付く段々畑。標高で分割し、武装の個性に合わせたワイン造りが特徴。 マルコにとって葡萄の個性をそのまま表現するのが理想。
ランゲと全く違う土壌
1973 年に「サンドロ」が実家のワイン造りを事業として本格化、設立したのが「サンドロ・ファイ」。 ヴァルテッリーナの歴史「アール・エ・ペペ」の親戚に あたる一家で重要な畑を所有している。1998 年に は息子「マルコ」娘「エレナ」に引き継がれた。
『マルコはエリオ・アルターレやマコンのオリヴィエ・メ ルランで学び、保守的なヴァルテッリーナで独自の 立ち位置を確立していく』
ヴァルテッリーナは珍しい産地。協会が完璧に機能 していて 45 生産者全てが所属している。栽培方法 や病害対策も共同で行っている。
『協会で決めた事は皆が守る。ビオロジック、ホルモ ン剤の採用、蒸気での除草。全て協会で決められ、 全生産者が採用している』
東西に 20km 続くヴァルテッリーナはアルプス山脈 の南側斜面に張り付くような段々畑が特徴。土壌は ランゲとは違って石灰、粘土の比率が低い。
『泥灰土壌に砂が混じる土壌で PH は 4.5～5.5 と かなり低く、酸度が高い葡萄が収穫される』
ランゲの PH は 7 程度なので、比べるとかなり低い。 「エトナ」や「ガッティナーラ」「カルソ」と似た土壌。ラ ンゲとは正反対の個性になる。
『アルプス山脈を氷河が削り、湖がいくつもできた。 そこに溜まった泥灰土がこの地域の土壌の基盤に なっている』
重要なのは標高
■350m 以下の畑 ランゲと同じ位の標高だが、ヴァルテッリーナでは一 番低い畑。問題は湿気と冷気の影響。
『夏の湿気は下部に溜まる。秋は冷気が下部にた まるので葡萄の成熟に悪影響を与える』
彼等は低い畑の仕立をペルゴラにして日照量を確 保。湿気と冷気で果皮が薄いので収穫前に雨が降 ると壊れてしまう。
『早目に収穫し、アルコールが低く、タンニンも強く ない早飲みタイプに仕上げている。造り手のセンス や実力が試される』
■450～600m の畑 最高の日照量。芽ぶきも早く、成熟は時間をかけて ゆっくりと進んでいく。
『果皮は十分に成熟するので厚くなる。タンニン、フ ェノール類の質が高く、葡萄の水分量も少ない。理 想的なキアヴェンナスカ』
5 つのサブゾーンに分かれるヴァルテッリーナ。彼等 は「ヴァルゲラ」と「サッセッラ」に畑を所有。
『色々な大きさの段々畑を持つことも重要。小さい 畑は乾燥に弱く、大きい畑は水分が溜まりやすいの で葡萄が水膨れしやすい』
■600m 以上の畑 日照量は多いが、標高が高過ぎるので下部と同じく 冷涼。葡萄の成熟スピードは遅い。
『上部は湿気が無いので葡萄がカビに侵されること がなく、秋の雨に降られてもすぐ乾燥する。よって 陰干しタイプに向く』
最近では標高 850m の畑にシャルドネも植樹。寒暖 差による引き締まった味わいの白ワイン造りにも挑 戦している。
温暖化で注目の産地に
彼等の畑は全てビオロジックが採用され、硫黄は使 うが、銅さえもほとんど使われていない。 殺虫剤も使用しないので毎年 4 月は段々畑の石段 に卵を生み、葡萄芽を食べてしまう虫ノエットを夜間、 手作業で取り除いている。
『除草剤も使用しない。下草は蒸気でボイルして成 長を止めている。ヴァルテッリーナ全体が環境保全 に取り組んでいる』
彼等の大きな特徴が 10 種類以上の「キアヴェンナ スカ」のクローン。 一般的には病気に強い 2 種のクローンが栽培される が、彼等は 10 種のクローンを列毎に植えている。
『苗木屋には古いクローンは無かったので試験場に 行き、譲ってもらった。発芽や収穫のタイミングが異 なるので手間はかかるが複雑味を得られる』
ランゲでは温暖化が問題になっているがヴァルテッ リーナは寒い。真夏でも 40 度になることはない。 4,000m のベルニーナ山からコモ湖に向かって吹き おろす冷気がヴァルテッリーナの個性を作っている。
