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by fujisawayuka
唯一残る農家の地酒『バルバレスコ』
自宅下に造られたカンティーナはステンレスの発酵槽と伝統的大樽、垂直式プレスだけというシンプルなもの。特別なことは何もなく、代々家族で行ってきたワイン造りを続けていくだけ。
❖農家のバルバレスコ❖
「バルバレスコ」の町に近い「モンテステファノ」の...
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シャムリー村に残っていた古代クローンのムニエ
クレモン・ペルスヴァルの下で3年間働き、学んだ従妹マリオンが独立相続した畑には樹齢の高い古いクローンのムニエが多く残っていた
❖新たなペルスヴァル❖
一気に人気ヴィニュロンの仲間入りを果たし、今や世界中で手に入らないシャンパーニュと...
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by fujisawayuka
ワインを生き物として捉えればワインは変わる
モストの情報（DNA）を殺さずに、そのままワインに移していく事が自然なワイン造り他のシャンパーニュとは全く違う世界観で新しいシャンパーニュの可能性を感じさせる
❖良心のワイン造り❖
『クール・ヴィキュルトゥール。畑、葡萄樹を感じ、理解し、ビオ...
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by fujisawayuka
マレンマの伝統的 15 品種混植畑の優しい味わい
90 年代に国際品種に席巻され、廃れてしまったマレンマの伝統的ワイン造り耕作放棄され、荒廃した混植畑を再生し、昔ながらの軽やかで沁み入るワインを醸す
❖本当のマレンマ❖
『キャンティ・クラシコやモンタルチーノと異なり、トスカー...
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アルベッザーニを代表する老舗
ブルノ・ジャコーザのトップ・キュヴェ、サント・ステファノで有名なアルベッザーニの代表的造り手よりナチュラルで人為的介入を排除し、よりクラシックな造りに回帰し進化
❖重要な畑アルベッザーニ❖
『カステロ・ディ・ネイヴェ、そして、ブルノ・ジャコーザが所有...
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元修道士が修道院クヴェヴリワインを今に伝える
❖元修道院が造る修道士のワイン❖
ガブリエルは、6 世紀のシオ・ムグヴィメ修道院に 27 年間住んでいたキリスト教の修道士です。 そこで彼は作農物を育て、伝統的ワイン造りを学びました。 その後、彼は幼少期を過ごした家に戻り、修道院で学...
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標高1,200mの高地でのクヴェヴリ醗酵
❖修道士ガブリエルに学ぶ❖
ジョージアの伝統で、家庭でワインを造っていたアカキ。弁護士を仕事としていましたが、2006年、興味本位でガレージでのワイン造りを開始。その後、修道士のガブリエル（後述のガブリエルズ・ワイン当主）...
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ナフェリはジョージア語で「大事にする」を意味
❖ジョージアの伝統と世界の嗜好とのバランス❖
ナフェリは代々受け継がれて来た家族の伝統である葡萄栽培とワイン醸造を受け継いだ兄、レヴァンと弟のジョルジの2人が昇華させ、ワイナリーとして2018年に創業されました。歴史の浅いワイナリー...
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アンバーワインの発祥、ジョージアクラブの創立メンバー
❖アンバーワイン革命の初代メンバー❖
2010年に、ジョージアワインクラブの創立メンバーの1人となったサンドロ。このクラブは、アンバー革命、つまり古代クヴェヴリ文化の復活として後に知られる事になったクラブです。一方で、彼はタブ...
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オーストラリア人が見たジョージアの純粋さSO2無添加
❖オーストラリア人がジョージアのテロワールに驚き…❖
オーストラリアのメルボルンでナチュラルワインのみを使用したワインバー、ペルシラードをオープンしたエイダン。2013年には自分の家のガレージでヴァン・デュ・パトロンというワイ...
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カンノナウ最適地マモイアーダの厳しさ
サルデーニャのグラン・クリュと言われるマモイアーダでおじいちゃんのワイン造りを再現バローロの複雑性とアマローネの濃密感を併せ持つような唯一無二のワイン
❖カンノナウの最適地❖
『スペインのプリオラートやフランスのシャトーヌッフ・...
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『エトナ』で最も注目されている若手醸造家
フランク・コーネリッセンと共にワイン造りを始めた。凝縮度が高く、力強い新しいタイプのエトナ。近年移り住んできた 新しい造り手とは違い、地元人なので最高の区画を多く所有。
❖10 倍に高騰したエトナ❖
「ベナンティ」によって高品質ワインの産地...
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