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by fujisawayuka
捨てられた産地アリベスの土着品種ホアン・ガルシア
ポルトガルとの国境付近、アリベスで自然なワイン造りを始めたデンマーク人ブルゴーニュ以上に繊細で軽やかな味わいはスペインワインの概念を覆す
❖DOアリベス❖
ポルトガルとの国境に流れるドウロ川を見下ろす広大な高地にあるDOアリベス。...
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by fujisawayuka
ミュスカデで自然栽培、自然醸造を始めたパイオニア
伝説的醸造家ギィ・ボサールの遺志を継ぎ、ミュスカデでテロワールを表現20年以上ビオディナミ、欠陥のないアンフォラでの醸造で素晴らしい完成度 ❖自然醸造ミュスカデの元祖❖
ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌに5代続く老舗ドメーヌ・レキュ。大都...
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by IshiharaMaaya
●『ラ・ストッパではできないこと』に挑戦●
密閉タンクで長期マセラシオンすることで嫌気的環境になるが、それこそがワインにシリアスさを与えてくれる。ラ・ ストッパの完成された味わいとは別の魅力。
ジュリオ・アルマーニ
『デナーヴォロは悪魔を意味する。悪魔と名付けたのは通常のワインとは全く違うワ...
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by yokotaasahi
昔あったトスカーナの地酒の素朴さを味わえる
捨てられた葡萄畑をビオディナミで再生して地元に伝わる風習に倣って醸造伝統的混植混醸から生まれるワインはサンジョヴェーゼの本当の美味しさを教えてくれます ❖ルイジ・ヴェロネッリとの出会い❖
アメリカ企業がブルネロに進出し、キャンティ・クラ...
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by fujisawayuka
シャンパーニュと同じ土壌から酸化防止剤無添加スパークリング
フランチャコルタ特有のモレーン土壌ではなく、シャンパーニュと同じ石灰岩盤を活かしたワイン造り
ナチュラルでも力強い葡萄を的確に醸造すれば偉大なテロワールワインができるはず ❖ナチュラルでも偉大なワイン❖
「アンドレア・アリチ」「...
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by fujisawayuka
マルサラの土着品種、グリッロを復興させる
イタリア初のナチュラルワインバーをオープンさせた先駆者的存在多くの生産者から得た知識と自らの感覚を活かし、マルサラでグリッロの個性を最大化する ❖イタリア初ナチュラルワイン専門店❖
スポーツ系アートディレクターとして働きながら、ワイン好きが高じてワイ...
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by fujisawayuka
セッラルンガの歴史的造り手をヴァイラが継承
セッラルンガを代表する畑、チェレッタ、バウダーナを所有サンタガタ・フォッシーリとフォルマッチオーニ・ディ・リクイオ土壌の比較
❖アルド・ヴァイラ❖
1975年に設立されたセッラルンガの重要な造り手の1人、ルイジ・バウダーナ。バウダーナ...
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by yokotaasahi
モンフェラートに昔あったはずの農家ワイン
モンフェラートの南部、ピオンツォ村の赤土で育つバルベーラは濃厚で旨味溢れる絶滅危惧種で酸度の高いバラトゥチャットを単一でワインにしている ❖モンフェラートの可能性❖
モンフェラート北部はポー川の影響で川に由来する小石や砂質が多くなるのでバルベーラでも...
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by yokotaasahi
・ローザン・セグラのもう一つのセカンドワイン・
一市場、一社のセカンドワイン戦略の例外的措置により、特別に生産されるパッケージ。ワインは一般的セカンドワイン、セグラと同じでありながら異なる価格。
モデルケースとなりうる戦略
メドックのほんどの格付けシャトーはセカンドワインを生産し、グランヴ...
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by yokotaasahi
・『樹齢120年』のカリニャンは繊細・
コルビエールの自然を活かしたワイン造り。ブルゴーニュやボルドーのような人気産地では決してできない自給自足 型の完全ビオディナミ栽培を目指す。アンフォラでの醸造にも挑戦。
フランスで最も強い風
ラングドックの西端に位置するAOC「コルビエール」。 「シ...
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by yokotaasahi
森の中の産地、モンフェラートの大きな可能性
野菜を栽培しながらワインを醸造し、自分のオステリアで提供
バルベーラは勿論、スパイシーで大きいピノ・ネロの旨味が凄い
❖自由なモンフェラート❖
ピエモンテで最も自由に伸び伸びとワイン造りが出来るのがモンフェラート。気候的にも、土壌的にも優れてい...
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by yokotaasahi
・濁っていて健全で旨味溢れるオレンジ・
2021年にスタートした新しい若い生産者です。チンタはカタルーニャ出身で通訳、ソムリエとして働き、カルロスはマドリード出身で生態系の回復をスペシャルとする生物学者であり写真家でもあります。チンタはソムリエとしての知識向上のためオリオール・アルティガスでブ...
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