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by 原田道子
最も香高いバローロ「ブリッコ・デレ・ヴィオーレ」最上の造り手
名実ともにバローロ村を代表する造り手バローロだけでなく、フレイザ、バルベーラ、ドルチェットの醸造でも超一流
❖1986年の雹害❖
当主「アルド・ヴァイラ」は穏やかでピエモンテは勿論、他の産地の造り手からも慕われる人格者です...
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by 原田道子
●『ノジオラ』の第一人者●
イタリア白地品種の代表『ノジオラ』。この品種の第一人者。近年では古代品種を掛け合せフィロキセラに耐性のあ る品種『ソラリス』から酸化防止剤無添加微発泡ワインをリリース。
モルフィドから生まれるワイン
『創業当時はお金が無くて畑しか買えなかったので イエルマン...
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by 原田道子
●『チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア』の先駆者●
チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアを代表する造り手。自然なワイン造りに傾倒しており、アンフォラ発酵はいち早く導入。 今では非常に高い完成度を誇っている。
世界最大のアンフォラ熟成庫
シチリア「ヴィットリア」での高品質ワインの歴史は浅い。 ...
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by 原田道子
ロエロで初めてロエロ・ロッソを造ったパイオニア
故マッテオ・コレッジアの意志を継いだ息子ジョヴァンニが加入アンフォラ、セラミック、大樽熟成の導入、スクルーキャップの導入とロエロの繊細さを追求 ❖ロエロで初めての赤ワイン❖
1976年、エリオ・アルターレ、ロベルト・ヴォエルッツィオ、...
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by 原田道子
●４日間の超短期マセラシオン『バローロ』●
バローロの革命児とも評されるエリオ・アルターレ。現在は娘のシルヴィアと日本人 CHO TESU さんも加わり、エリオを中心に更に純度をめている。近年、カンヌビを取得。
ランゲの改革
「エリオ」が成し遂げたのは「バローロ」のモダン化で はない。廃...
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by 原田道子
●４００年農薬の使われていない畑●
４００年続くボルドーのビオディナミ・シャトー。生態系が保たれた畑で独自のビオディナミ農法を続ける。バルテルミ は希少なＳ０２無添加キュヴェ。
完璧な生態系が葡萄樹を守る
『生物多様性が重要。森を残し生態系を整えるよう にしている。有機栽培を持続させる為...
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by 原田道子
●全房発酵・自然派の代表格●
色々な野性酵母を活かしきる環境をつくることこそが醸造。そして美味しいワインはいつ飲んでも美味しい。熟成に よる美味しさも大切だが、今美味しいことも重要。進化するフィリップ・パカレ。
ジュール・ショヴェ最後の生徒
「ディーヴ・ブテイユ」等サロンでも相変わらず...
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by 原田道子
●色調は薄くてもいい、フィネスのサヴィニー●
サヴィニー・レ・ボーヌで最も軽やかで繊細な造り。樹齢の高まりと自然栽培によって以前よりも深みが出てきて、ア フターも非常に長い。新世代サヴィニー。
５代目姉妹
お馴染みの可愛らしいエチケットは「キャロリーヌ」「ジュリエッタ」姉妹がドメーヌを...
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by 原田道子
ジャー（アンフォラ）熟成、全房醗酵でブルゴーニュの古典へ
重厚なイメージだったフレデリック・マニャンは昔の話です色調は薄く、ナチュラルで軽やか、繊細なブルゴーニュに回帰 ❖全房醗酵❖
2012年、ベタンヌ・ドゥソーヴでネゴシアンとして最高評価のBDマークを4つを獲得。一流ドメーヌ以上の評...
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by 原田道子
オレンジ、酸化防止剤無添加、混植混醸、ニーム、進化する老舗
偉大な父親、マルクの後を継ぎ、より自然なワイン造りを推し進めるアントワンヌ
独自の解釈でアルザスの枠に捉われないワイン造り
❖最高評価★★★❖
『フランスで最も権威のあるワインガイド、メイユール・ヴァン・ド・フランス2023...
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by 原田道子
●ロワールの自然農法はここから始まった●
マルセル・ラピエールに影響を受け、８０年代よりビオロジックを導入。青さのないカベルネ・フラン。セニエによる「ア ヴィ・ド・ヴァン・フォール」やセミ・マセラシオン・カルボニックの「トリンチ」でこのブルグイユを変えた。
ロワール自然農法の父
「ピエ...
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by 原田道子
天才醸造家エルヴェ・ジェスタンの実験場
マルゲ、フルーリー等のコンサルタントとして活躍したエルヴェ・ジェスタン最後の挑戦シャンパーニュ造りに関する全ての環境を最高の状態にする ❖シャンパーニュ最古の自然農法❖
『1950年代から無農薬栽培でシャンパーニュを造り始めた自然農法シャン...
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